Brócoli
ROE B. La crucífera de referencia. El sulforafano solo justifica el análisis. Tiempo alto penaliza, el microondas lo soluciona.
Fuente: app
Desglose por variable
Energía
- IG muy bajo (10-15) → sin impacto glucémico
- Fibra y proteína vegetal → saciedad moderada
- Sin carbohidratos significativos
IG < 15. Los compuestos glucosinolatos se activan al masticar. Comer crudo o ligeramente al vapor maximiza el efecto.
Coste
- €0.90 por pieza de 400g · 2 raciones
- Precio estacional en temporada (sept-feb)
- €0.45 por ración: excelente relación con su densidad nutricional
€0.45 por ración con sulforafano, vitamina C y folato. Sin competencia en crucíferas.
Tiempo
- 18 min: lavar + cortar + vapor o hervido
- Microondas: 8-10 min en recipiente con agua
- Batch cooking: cocinar 400g para 2-3 días
El microondas reduce el tiempo a 8 minutos. Sin olla, sin espera.
Rendimiento
- Sulforafano: el compuesto neuroprotector más estudiado de las crucíferas
- Vitamina C: 90mg por 100g (el 100% de la ingesta diaria)
- Vitamina K + folato para función cerebral
El sulforafano del brócoli tiene más estudios de neuroprotección publicados que la mayoría de suplementos del mercado.
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Brócoli: ya sabes lo que rinde. ¿Y tu semana entera?
Brócoli puntúa 74 sobre 100 y cuesta €0.90 la ración. Ese dato solo sirve si sabes con qué acompañarlo el resto del mes: el Plan ROE lo coloca en 28 días de menús con tu objetivo, tus entrenos y tu presupuesto.
- Menús de 28 días con tu objetivo y tus entrenos
- Lista de la compra con precios reales, no estimados
- Revisión de ajuste el día 28
- Entrega única, sin permanencia. Lo elabora Eugenia Valenzuela, estudiante de 4º de Nutrición Humana y Dietética, todavía no colegiada: es un plan de menús con fines educativos, no un tratamiento.