Las conservas tienen el problema del marketing, no de los datos.
La percepción popular las sitúa como alimento de emergencia, lo que comes cuando no hay otra opción. Los datos del sistema ROE dicen lo contrario: las cuatro latas analizadas están en el Top 10 del ranking completo.
Por qué las latas dominan el ROE de tiempo
El tiempo de cualquier lata es siempre 1 minuto. Abrir + escurrir + servir. Es el tiempo más bajo posible para cualquier proteína animal. El salmón fresco necesita 15-20 minutos de cocción. La pechuga de pollo, 20-25. Las latas: 1 minuto constante.
El Omega-3 que nadie sabe que está ahí
La caballa en lata tiene más Omega-3 EPA+DHA por ración que el salmón fresco. A €0.65 la lata. El salmón fresco cuesta €4-6 por ración equivalente. La diferencia en ROE de coste es de 12 puntos.
Mejillones: el micronutriente oculto
La lata de mejillones de Mercadona (€0.65) tiene la mayor concentración de zinc, B12, hierro y selenio por euro de toda la base de datos. El zinc es el mineral que más se ignora en la dieta media española y el que más impacto tiene en la función inmune y cognitiva.
La conclusión práctica
Un pack de 6 latas variadas (sardinas, atún, caballa, mejillones) cuesta menos de €5 y garantiza proteína completa para 6 comidas en menos de 1 minuto cada una. La mejor relación coste-tiempo-rendimiento del sistema.