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BebidasC
Zumo naranja natural
ROE C. El caso más claro del ranking: el proceso de exprimir destruye lo bueno de la naranja. La entera tiene IG 40 y sacia. El zumo tiene IG 70 y no sacia. El mismo precio.
Ración: 250ml (vaso, 3 naranjas)
Precio: €1.05
Tiempo: 5 min
Mercadona
Fuente: app
45ROE Score
Desglose por variable
Energía
- IG 65-75 vs IG 40-45 de la naranja entera · la fibra lo cambia todo
- Fructosa concentrada sin fibra: pico glucémico en 15 minutos
- La naranja entera tiene 3 naranjas de saciedad. El zumo, cero.
El zumo de naranja natural tiene el mismo azúcar que la naranja pero sin la fibra que regula su absorción. El IG pasa de 40 a 70.
Coste
- €1.05 por 250ml (3 naranjas a €0.35)
- Vs naranja entera: mismo dinero, triple la saciedad, menor IG
- 3 naranjas exprimidas = 1 vaso. 3 naranjas enteras = 3 comidas de fruta.
€1.05 por un pico glucémico que dura 40 minutos. Las 3 naranjas enteras valen lo mismo y dan 3x más saciedad.
Tiempo
- 5 min · exprimir 3 naranjas
- Más tiempo que comer la naranja entera
- Sin la fibra que hace saludable a la naranja
5 minutos de trabajo para obtener un producto con peor perfil nutricional que la materia prima. Comer la naranja entera es más rápido y más eficiente.
Rendimiento
- Vitamina C sí se conserva en el zumo recién exprimido
- Pero sin la pectina, sin los flavonoides unidos a la fibra, sin efecto saciante
- Hesperidina: el flavonoide que más se pierde al separar la pulpa
La vitamina C existe. Pero la hesperidina (el flavonoide antiinflamatorio) queda en la pulpa descartada. Lo que se bebe es fructosa y agua.