Protocolo ROE
El yogur del súper aporta dos cepas
Los fermentados vivos aportan bacterias, ácidos y metabolitos que el pasteurizado no tiene. Y la mitad de lo que se vende como fermentado está muerto.
Qué dice la evidencia
Pasteurizado no cuenta
Evidencia fuerteEl chucrut y el kimchi de estantería suelen estar pasteurizados: cero bacterias vivas. Los vivos están en la nevera y burbujean.
Diversidad microbiana
Evidencia moderadaEn un ensayo de Stanford, seis raciones diarias de fermentado aumentaron la diversidad microbiana y bajaron marcadores inflamatorios.
Kéfir vs yogur
Evidencia fuerteEl kéfir contiene decenas de especies de bacterias y levaduras; el yogur industrial, dos. La diferencia es de orden de magnitud.
Los que suman
Kéfir de leche
Lácteos
Chucrut
Verduras
Kimchi
Verduras
Yogur natural
Lácteos
Miso pasta
Otros
Kombucha
Bebidas
Tempeh
Proteínas vegetales
Kéfir de agua
Bebidas
Pan de masa madre
Panadería
Encurtidos variados
Snacks
Los que restan (aquí)
El yogur de sabores lleva 12 g de azúcar por unidad. Compra natural y añade fruta: mismo sabor, un tercio del azúcar.
Yogur de sabores (azucarado)
Lácteos
Yogur de frutas
Lácteos
Refresco de cola
Bebidas
Batido de chocolate comercial
Bebidas
El movimiento práctico
Busca 'no pasteurizado' y sección refrigerada. Si está en el estante a temperatura ambiente, no hay bacterias vivas dentro.
Planes ROE
Fermentados caseros: la lista es la parte fácil.
Tienes los alimentos que suman y los que restan. Lo que decide el resultado es la frecuencia, las cantidades y que la compra te cuadre a final de mes. El Plan ROE parte de este objetivo y lo convierte en 28 días concretos, con tus entrenos y tu presupuesto dentro.
- Menús de 28 días con tu objetivo y tus entrenos
- Lista de la compra con precios reales, no estimados
- Revisión de ajuste el día 28
- Entrega única, sin permanencia. Lo elabora Eugenia Valenzuela, estudiante de 4º de Nutrición Humana y Dietética, todavía no colegiada: es un plan de menús con fines educativos, no un tratamiento.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.