Protocolo ROE
La zanahoria no da visión nocturna
El mito lo inventó la propaganda británica en la Segunda Guerra Mundial para tapar el radar. Lo cierto: sin vitamina A no ves de noche.
Qué dice la evidencia
Rodopsina
Evidencia fuerteEl retinal es el pigmento de los bastones de la retina. Su déficit causa ceguera nocturna, la primera señal de carencia.
Betacaroteno con grasa
Evidencia fuerteEl caroteno es liposoluble: la zanahoria cruda sin aceite aporta poco. Con aceite de oliva, la absorción se multiplica.
Retinol tóxico
Evidencia fuerteLa vitamina A preformada del hígado sí se acumula: 100 g de hígado superan diez veces la dosis diaria. El caroteno vegetal, no.
Los que suman
Zanahoria
Verduras
Boniato
Verduras
Espinacas
Frutas
Calabaza
Verduras
Hígado de pollo
Proteínas animales
Pimiento rojo
Verduras
Kale col rizada
Verduras
Huevo
Proteínas animales
Mango
Frutas
Acelgas
Verduras
Los que restan (aquí)
Hígado en embarazo, no: el exceso de retinol es teratógeno. Es el caso raro donde un alimento excelente está contraindicado.
Refresco de cola
Bebidas
Chips de maíz (Doritos)
Snacks
Gominolas
Snacks
Sopa de sobre
Procesados
El movimiento práctico
Zanahoria rallada con un chorro de aceite de oliva. Sin grasa, la mitad del betacaroteno pasa de largo.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.