Protocolo ROE
Que aguante sin nevera y sin horno
El táper que se come frío o templado tiene reglas propias: la pasta se apelmaza, la lechuga se ablanda y el arroz mal enfriado da problemas.
Qué dice la evidencia
Bacillus cereus
Evidencia fuerteEl arroz cocido a temperatura ambiente durante horas puede formar toxinas resistentes al recalentado. Enfríalo rápido y refrigéralo.
Almidón retrogradado
Evidencia fuerteEl arroz y la patata enfriados forman almidón resistente: menos calorías absorbidas y mejor respuesta glucémica que recién hechos.
Aliño aparte
Evidencia moderadaEl vinagre y el aceite ablandan la hoja. Llévalos en un bote pequeño y alíña al momento: la ensalada del táper deja de ser triste.
Los que suman
Ensalada de lentejas
Platos
Quinoa
Cereales
Huevo cocido
Proteínas animales
Garbanzos bote
Legumbres
Atún en lata
Proteínas marinas
Arroz integral
Cereales
Pechuga de pollo
Proteínas animales
Tomate cherry
Verduras
Aceite de oliva virgen extra
Grasas
Zanahoria rallada
Verduras
Los que restan (aquí)
El arroz del domingo comido el miércoles sin haber pasado por la nevera es la intoxicación alimentaria más común de la oficina.
Sandwich mixto industrial
Procesados
Pizza congelada
Procesados
Sopa de sobre
Procesados
Refresco de cola
Bebidas
El movimiento práctico
Enfría el arroz en menos de una hora y refrigéralo. Aliño en bote aparte. Y come lejos del escritorio.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.