Protocolo ROE
El vitamina de la hoja verde
Su nombre viene de folium, hoja. Es imprescindible para fabricar ADN y glóbulos rojos, y el calor lo destruye con una facilidad pasmosa.
Qué dice la evidencia
Termolábil
Evidencia fuerteHervir verdura verde diez minutos destruye hasta el 50% del folato y otro tanto se va al agua. Vapor, salteado corto o crudo.
Folato vs ácido fólico
Evidencia fuerteEl folato es la forma natural del alimento; el ácido fólico es sintético y se absorbe casi el doble. Por eso se usa en suplementos.
Alcohol antagonista
Evidencia fuerteEl alcohol interfiere en la absorción y el metabolismo del folato. Es la causa más común de déficit en adultos que comen bien.
Los que suman
Lentejas
Legumbres
Espinacas
Frutas
Garbanzos bote
Legumbres
Espárragos verdes frescos
Verduras
Aguacate
Frutas
Brócoli
Verduras
Alubias blancas (bote)
Legumbres
Escarola
Verduras
Naranja
Frutas
Huevo
Proteínas animales
Los que restan (aquí)
Una lenteja hervida a fuego lento sigue siendo grado A: pierde folato, no proteína ni hierro. Ningún alimento se anula por cocinarlo.
Cerveza (lata)
Bebidas
Vino tinto (copa)
Bebidas
Refresco de cola
Bebidas
Sopa de sobre
Procesados
El movimiento práctico
Añade la espinaca cruda al plato caliente al final, con el fuego apagado. Se ablanda con el calor residual y conserva el folato.
Planes ROE
Folato: la lista es la parte fácil.
Tienes los alimentos que suman y los que restan. Lo que decide el resultado es la frecuencia, las cantidades y que la compra te cuadre a final de mes. El Plan ROE parte de este objetivo y lo convierte en 28 días concretos, con tus entrenos y tu presupuesto dentro.
- Menús de 28 días con tu objetivo y tus entrenos
- Lista de la compra con precios reales, no estimados
- Revisión de ajuste el día 28
- Entrega única, sin permanencia. Lo elabora Eugenia Valenzuela, estudiante de 4º de Nutrición Humana y Dietética, todavía no colegiada: es un plan de menús con fines educativos, no un tratamiento.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.