Protocolo ROE
El 80% que sí funciona
Reducir carne cuatro días por semana da casi todo el beneficio ambiental y de salud de ser vegetariano, con una fracción del esfuerzo y del abandono.
Qué dice la evidencia
Adherencia
Evidencia fuerteLas dietas restrictivas se abandonan. Un patrón flexible sostenido diez años vale más que uno perfecto abandonado en tres meses.
Dosis-respuesta
Evidencia fuerteEl riesgo de la carne procesada sube con la cantidad. Bajar de siete raciones semanales a dos ya recorta buena parte del riesgo.
Sustitución
Evidencia fuerteReemplazar carne roja por legumbre mejora el perfil lipídico y ahorra dinero. Reemplazarla por pizza vegetal no mejora nada.
Los que suman
Lentejas
Legumbres
Garbanzos bote
Legumbres
Huevo
Proteínas animales
Sardinas en lata
Proteínas marinas
Tofu firme
Proteínas vegetales
Alubias blancas (bote)
Legumbres
Yogur natural
Lácteos
Pechuga de pollo
Proteínas animales
Quinoa
Cereales
Nueces
Frutos secos
Los que restan (aquí)
El objetivo no es la carne, es la carne procesada. Un filete el domingo no es lo mismo que embutido cinco desayunos por semana.
Chorizo rodajas
Proteínas animales
Salchichas Frankfurt
Procesados
Bacon ahumado
Proteínas animales
Pizza congelada
Procesados
El movimiento práctico
Empieza por los lunes y los miércoles sin carne. Dos días a la semana es un cambio real y no requiere reaprender a cocinar.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.