Protocolo ROE
Comes 500 kcal más sin darte cuenta
El ensayo de Hall lo midió: con la misma oferta de nutrientes, la gente comió 500 kcal más al día en la dieta ultraprocesada. Y no notó la diferencia.
Qué dice la evidencia
Velocidad de ingesta
Evidencia fuerteEl ultraprocesado se come más rápido: menos masticación, textura blanda. La señal de saciedad llega cuando ya has comido de más.
Densidad energética
Evidencia fuerteMás calorías por bocado y menos agua y fibra. El estómago se llena por volumen, no por calorías: ahí está el desajuste.
No es la lista de aditivos
Evidencia moderadaEl problema no son los conservantes: es el diseño hiperpalatable. Grasa, sal y azúcar en proporciones que no existen en la naturaleza.
Los que suman
Lentejas
Legumbres
Huevo
Proteínas animales
Avena
Cereales
Yogur natural
Lácteos
Brócoli
Verduras
Arroz integral
Cereales
Sardinas en lata
Proteínas marinas
Manzana
Frutas
Aceite de oliva virgen extra
Grasas
Nueces
Frutos secos
Los que restan (aquí)
Procesado no es ultraprocesado. La lata de atún, el yogur natural y el bote de garbanzos están procesados y son grado A.
Sandwich mixto industrial
Procesados
Cereales azucarados
Cereales
Pizza congelada
Procesados
Sopa de sobre
Procesados
El movimiento práctico
Regla práctica: si la lista de ingredientes tiene cosas que no tendrías en tu cocina, es ultraprocesado. Y si tiene cinco, no lo es.
Planes ROE
Sin ultraprocesados: la lista es la parte fácil.
Tienes los alimentos que suman y los que restan. Lo que decide el resultado es la frecuencia, las cantidades y que la compra te cuadre a final de mes. El Plan ROE parte de este objetivo y lo convierte en 28 días concretos, con tus entrenos y tu presupuesto dentro.
- Menús de 28 días con tu objetivo y tus entrenos
- Lista de la compra con precios reales, no estimados
- Revisión de ajuste el día 28
- Entrega única, sin permanencia. Lo elabora Eugenia Valenzuela, estudiante de 4º de Nutrición Humana y Dietética, todavía no colegiada: es un plan de menús con fines educativos, no un tratamiento.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.