Protocolo ROE
Comes 500 kcal más sin darte cuenta
El ensayo de Hall lo midió: con la misma oferta de nutrientes, la gente comió 500 kcal más al día en la dieta ultraprocesada. Y no notó la diferencia.
Qué dice la evidencia
Velocidad de ingesta
Evidencia fuerteEl ultraprocesado se come más rápido: menos masticación, textura blanda. La señal de saciedad llega cuando ya has comido de más.
Densidad energética
Evidencia fuerteMás calorías por bocado y menos agua y fibra. El estómago se llena por volumen, no por calorías: ahí está el desajuste.
No es la lista de aditivos
Evidencia moderadaEl problema no son los conservantes: es el diseño hiperpalatable. Grasa, sal y azúcar en proporciones que no existen en la naturaleza.
Los que suman
Lentejas
Legumbres
Huevo
Proteínas animales
Avena
Cereales
Yogur natural
Lácteos
Brócoli
Verduras
Arroz integral
Cereales
Sardinas en lata
Proteínas marinas
Manzana
Frutas
Aceite de oliva virgen extra
Grasas
Nueces
Frutos secos
Los que restan (aquí)
Procesado no es ultraprocesado. La lata de atún, el yogur natural y el bote de garbanzos están procesados y son grado A.
Sandwich mixto industrial
Procesados
Cereales azucarados
Cereales
Pizza congelada
Procesados
Sopa de sobre
Procesados
El movimiento práctico
Regla práctica: si la lista de ingredientes tiene cosas que no tendrías en tu cocina, es ultraprocesado. Y si tiene cinco, no lo es.
Orientación nutricional basada en evidencia publicada, no consejo médico ni tratamiento. Los niveles de evidencia se declaran por mecanismo. Ante síntomas persistentes, consulta a un profesional sanitario.